VIN PETILLANT DESALCOHOLISÉ

L' élimination de l'alcool se fait par évaporation de manière très soigneuse dans le vide. La distillation sous vide, qui se divise en deux étapes. La première, consiste à faire passer le vin sur une colonne de distillation et d’extraire les composés très volatils (les arômes) dans une petite fraction alcoolique à une température de 30°C. La seconde étape est d’effectuer un deuxième passage du vin sur la colonne pour en retirer l’alcool. Puis de réinjecter la fraction aromatique extraite lors de la première étape dans le vin désalcoolisé.

 Cépage : Chardonnay

Dégustation : Arômes intenses de fleurs blanches et d'agrumes. Assez crémeux et lisse, avec des arômes persistants. Vin doux, moelleux et très harmonieux.

Température de dégustation : 6-8°C