Cépage : Cabernet franc

Robe : éclatante, soutenue, de couleur pourpre.

Nez : intense de petits fruits rouges et de violette pour les vins de graviers ; framboise, mûre, réglisse et épices pour les vins de tuffeau qui évoluent vers des notes de cuir et de sous-bois.

Bouche : souple et coulante pour les uns ; dense et charnue pour les autres, qui s’assagissent avec le temps. Fin de bouche fraîche et équilibrée.

Accords mets-vins : Brie. Carré de veau jardinière. Chèvre de Selles sur cher. Emincé de Poulet. Ossobuco à la milanaise. Rôti de Bœuf. Saucisse campagnarde.

Température de service : 14°C pour des jeunes vins de terrasses, 17°C pour des vins plus âgés.

Potentiel de garde: Les vins de graves arrivent rapidement à maturité, alors que les vins de tuffeau s’épanouissent entre 5 et 10 ans de garde.