Toiteach A Dhà, prononcé Toch-ach ah-ghaa, signifiant «fumé II» en gaelic, est la suite de l’original expression tourbé de Bunnahabhain. L’orge tourbée donne à cette nouvelle version des notes fumées et on y retrouve également la grande influence du xérès.

NEZ : tourbé, xérès, chêne

BOUCHE : tourbée, xérès olorosso, poivre.

FINALE : longue, robuste.

Depuis Port Askaig, il faut parcourir une route vallonnée et venteuse, à la vue imprenable vers l’est sur le tumultueux Sound of Islay, les Paps de l’île de Jura et au nord sur l’île de Colonsay, pour rejoindre la distillerie Bunnahabhain. Son nom veut littéralement dire embouchure en gaélique, en référence à la source Margadale dans laquelle elle puise son eau. La distillerie a été construite en 1881 sur la côte pour être plus facilement approvisionnée par bateau en charbon et en orge. C’est pour cette raison que l’on trouve en face des chais un imposant quai en acier où viennent s’amarrer aujourd’hui quelques bateaux de pêche.