Le Forgotten Cask provient de fûts préservés du terrible incendie de la distillerie en 2007. Entreposés dans un coin inaccessible du chai pendant la réhabilitation de la distillerie. Ces fûts ont été retrouvés quelques années après et réservés pour lancer cet extra rhum vieux. Distillé et vieilli de la même façon que l’Original il bénéficie d’un temps de vieillissement entre 6 et 11 ans.

NEZ : raisins doux, cigare, miel.

BOUCHE : fruits tropicaux, muscade.

FINALE : profonde, structurée.

Début 1800, la famille Barnard s’installe à Saint Lucia en tant que marchants et commerçants respectés. Denis Barnard, représentant la troisième génération, repris la plantation de canne à sucre de son père à 21 ans et fonda la distillerie Dennery. Il fut un des premiers à travailler l’art du blend et commença ces premiers tests à partir de mélasse produite des cannes à sucre de la plantation. La philosophie et la technique derrière le mélange de différents distillats crée un spiritueux unique et captivant. Il produit un blend doux et de haute qualité.