Apéritif à base de mélange de zestes d'orange frais et séchés sont macérés dans de l'alcool, puis distillés auquel sont ajoutés des racines de gentiane séchées et du quiquina (qui macèrent séparément), du sirop de sucre et du caramel. En 1995, le Picon se déclinera sous deux formes : Picon bière (l'original, destiné à être mélangé à des bières légères), et Picon club (pour être mélangé à des vins blancs secs).