Le Marc de Gewurztraminer est une des Eaux de Vie d'Alsace les plus populaires. Les marcs sont ce qui reste dans le pressoir. Ils sont récupérés et mis en fermentation. Puis distillés traditionnellement. Ce marc est très fruité et doux. Le marc de Gewurztraminer est la seule eau-de-vie d'Alsace à bénéficier d'une appellation contrôlée.